1954年10月建院
國(guó)家綜合性三級(jí)甲等醫(yī)院
國(guó)家三級(jí)綜合醫(yī)院 A 級(jí)方陣
每年9月15日所在的第三周是“9·15”中國(guó)減鹽周，本周是第6個(gè)“9·15”中國(guó)減鹽周，倡導(dǎo)“人人行動(dòng) 全民控鹽”，向公眾傳播“就要5克”的減鹽理念和生活技巧，引導(dǎo)每個(gè)人知曉自己的口味及食鹽攝入量，促進(jìn)公眾養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣。
《中國(guó)居民膳食指南》推薦成年人每天的食鹽攝入量不超過(guò)5克，而我國(guó)居民的平均攝入量卻遠(yuǎn)高于此?！吨袊?guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示，人均每日烹調(diào)用鹽為9.3克。烹調(diào)使用食鹽雖然能夠增添食物風(fēng)味，但過(guò)多攝入?yún)s可能導(dǎo)致血壓升高、腎臟負(fù)擔(dān)加重、胃壁保護(hù)減弱，甚至增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。高鹽飲食還可能影響鈣質(zhì)吸收，引起骨質(zhì)疏松。
老話說(shuō)“我吃的鹽比你走的路還多”，這話背后的健康風(fēng)險(xiǎn)，可不是開玩笑的！
哎，做飯時(shí)候也沒(méi)覺得撒很多鹽，怎么就鹽過(guò)量了呢？鹽都是從哪兒來(lái)的呢？
食物中的隱性鹽
除了烹調(diào)用鹽，預(yù)包裝食品，如加工魚類、肉類、蔬菜、豆類等制品，以及方便食品、焙烤食品，調(diào)味品、預(yù)制菜、外賣食品、營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑中也包含了鹽。此外，天然食物（如糧谷、蔬菜、水果、肉、禽、魚、蛋、豆等）中通常也含有一定量的鹽。
原來(lái)鹽這么會(huì)“隱身術(shù)”啊！看來(lái)，是時(shí)候一起來(lái)定一個(gè)減鹽小目標(biāo)了！
不同人群的減鹽標(biāo)準(zhǔn)
在家庭餐桌上，每位成員的健康狀況和年齡決定了他們各自的減鹽標(biāo)準(zhǔn)：
幼兒期：2至3歲，每天的食鹽攝入量不宜超過(guò)2克。
學(xué)前期：4至6歲，食鹽量應(yīng)控制在3克以內(nèi)。
學(xué)齡期：7至10歲，每天的食鹽攝入量應(yīng)不超過(guò)4克。
青少年與成人：11歲及以上的青少年和成年人，食鹽攝入量應(yīng)限制在5克以下。
慢性病患者：應(yīng)更加注意減少食鹽的攝入，每日攝鹽控制量注意要比正常人更低一些。
減鹽不是一蹴而就的。可以在掌握日常每天的食鹽個(gè)人用量基礎(chǔ)上，每餐減少5%到10%的鹽，適應(yīng)2至6周后，再減少5%到10%，循序漸進(jìn)，逐漸降低攝入量，最終達(dá)到每天“鹽不過(guò)5”的目標(biāo)。
別擔(dān)心，減少5%至10%的烹調(diào)用鹽并不會(huì)影響菜的口味哦！少一點(diǎn)鹽，可以讓我們嘗到食物本來(lái)的鮮美。
確實(shí)，調(diào)整飲食習(xí)慣是個(gè)挑戰(zhàn)，但想想看，鹽少一點(diǎn)，健康卻能加一點(diǎn)，多好啊！
家庭烹飪?nèi)绾螠p鹽？
1.合理選購(gòu)食材
2.科學(xué)烹飪
使用限鹽勺、限鹽瓶等工具來(lái)控制鹽的用量；善用蔥、姜、蒜、辣椒、檸檬、香菇、芹菜、香菜等天然食材和調(diào)味料來(lái)增添風(fēng)味；調(diào)整烹飪方式，多采用蒸煮，少用紅燒、醬爆等高鹽方式；晚放鹽好于早放鹽。
單位食堂、餐飲機(jī)構(gòu)如何減鹽？
1.個(gè)人點(diǎn)餐時(shí)主動(dòng)“少鹽”
無(wú)論是外出就餐還是點(diǎn)外賣，都要記得主動(dòng)要求“少鹽”；多選擇那些蒸煮、清炒等烹調(diào)方法制作的清淡口味菜品，優(yōu)先選擇菜單上標(biāo)示低鹽的菜品。
2.食堂、餐飲機(jī)構(gòu)主動(dòng)減鹽
單位食堂、餐飲機(jī)構(gòu)除了在烹飪過(guò)程中參考家庭減鹽技巧外，還可以這樣來(lái)減鹽：
積極主動(dòng)創(chuàng)建營(yíng)養(yǎng)健康食堂和營(yíng)養(yǎng)健康餐廳；
建立用鹽登記制度；
廚師接受低鹽菜品制作的技能培訓(xùn)；
標(biāo)識(shí)菜品的鹽含量；
改良創(chuàng)新，提供低鹽菜品；
服務(wù)人員主動(dòng)詢問(wèn)顧客是否有減鹽需求。
不管在哪里，每一餐都主動(dòng)減鹽，讓每頓飯都吃得既開心又安心～
輕鹽生活，健康每一步！
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